餐饮营销从菜谱开始

导读: 菜谱营销的关键在于菜谱的文化性，菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。

    菜谱营销的关键在于菜谱的文化性，菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。
    好的菜谱不是仅仅从技术上去考量它的，菜式的分类不能乱，一类系列的菜品不要跨页，两个相邻的页面最好是一类菜系。图片的大小，位置的前后，文字的说明，很多都影响到菜品的销量。高端的商务餐厅一定会把鲍鱼、鱼翅之类的高端菜放在菜谱的前面。而中等的主推40元左右菜品的店，一定会把高档菜放在菜谱的中间页。
    高端店的菜谱制作费用每年的直接间接投资都在8万、10万的，而且做菜谱的趋势是越来越高档，在向IT和电子化的方向发展。电子菜谱的容纳信息更多，可以有声音、音乐的元素（比如少数民族菜式的氛围营造）可以有动画的效果，让菜式动起来，吸引食客的眼球。可以有视频介绍，把这道菜品的制作过程表现出来。这已经成为易点点电子菜谱独有的特色功能。

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